French Macarons – Tutorial

Objavljeno u Fitness & zdravlje, Tutoriali, autorica: - 14.02.2011.

Nakon članka o slasticama za Valentinovo pogledajte kako se prave French macarons korak po korak u ovom tutorialu. Nadamo se da ćete ih isprobati i da će vam se svidjeti!

French macarons nisu teški za napraviti koliko se misli. Važno je samo obratiti pozornost na nekoliko stvari:

  • Smjesu radite polako i korak po korak
  • Pripazite da su vam makaroni jednake veličine
  • Obavezno neka odstoje sat vremena prije stavljanja u pećnicu
  • Pazite da ih ne ostavite u pećnici predugo kako ne bi potamnili
  • Oprezno ih odvajajte od papira za pečenje kako ne bi popucali

Iako sam u prošlom članku već navela sastojke i dala recepte za pripremu, sada ću sve ponoviti korak po korak uz dodatne detalje.

1. Prvo pripremita ganache čokoladnu kremu jer ona mora stajati najmanje 3 sata u hladnjaku (a najbolje ju je ostaviti preko noći) prije stavljanja u makarone.

Za nju su vam potrebni ovi sastojci:

  • 300 g čokolade za kuhanje (ili tamne čokolade s velikim postotkom kakaa)
  • 300 ml slatkog vrhnja

U tanku, metalnu posudu (u takvima se brže hladi krema) stavite čokoladu izlomljenu na kockice.

Slatko vrhnje zagrijte na vatri tik do vrenja (nemojte dopustiti da s počnu raditi veliki mjehurići), maknite s vatre i prelijte preko čokolade.

Tako ostavite 5 minuta. Kada prođe 5 minuta žlicom (nikako mikserom!) lagano miješajte dok ne dobijete gustu, čokoladnu smjesu. Stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi kako bi krema postala potpuno gusta i kompaktna. Ganache krema bi trebala nakon vađenja iz hladnjaka izgledati otprilike ovako (tu je nakon 3 sata u hladnjaku, da sam ostavila preko noći izgledala bi još tamnije i kompaktnije):

Ova količina ganache kreme bit će dovoljna za čak dvije ture makarona.

2. Prije pripreme makarona uzmite papir za pečenje i na njemu iscrtajte kružnice jednakih veličina. Možete koristiti bilo kakvo pomagalo, meni je savršeno poslužio Catrice lak za nokte! ;)

Pripazite da su vam kružnice malo odvojene jedna od druge kako se makaroni ne bi spojili. Ovi makaroni ispasti će nešto manji, a ukoliko želite malo veće napravite kružnice većeg promjera. Papir s kružnicama postavite u pleh za pečenje (ako vam se krajevi odižu stavite malo vode ispod njih i tako će bolje prianjati uz podlogu)

3. Za pripremu makarona potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 3 bjelanjka
  • 50 g kristal šećera
  • 100 g mljevenih badema (sameljite ih u fini prah u mlincu za kavu, sjeckalici ili čime god imate)
  • 200 g šećera u prahu

4. Prvi korak je priprema glatke smjese od bjelanjaka. U posudu stavite bjelanjke i izradite ih mikserom na većoj brzini tek toliko da se stvori gusta pjena. Zatim smanjite malo brzinu i postepeno dodajte kristal šećer. Miksajte dok smjesa ne bude sjajna i glatka.

5. Mljevene bademe i šećer u prahu sjedinite i ponovo stavite u mlinac/sjeckalicu da se što bolje spoje i da se obije još finiji prah.

6. Prah od šećera i badema drvenom špatulom lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Oprezno miješajte dok se sastojci ne sjedine.

7. Ukoliko želite makarone u nekoliko boja, podijelite smjesu u posudice i pripremite tekuće boje za kolače. Možete koristiti i arome, primjerice aromu maline za roze makarone, aromu naranče za narančaste, aromu vanilije ili badema za makarone prirodne bež boje i tako dalje.

U svaku smjesu kapnite oko 6-10 kapi boje (ovisno o intenzitetu koji želite postići) i lagano promiješajte žličicama (pazite da za svaku smjesu koristite drugu žličicu da se boje ne pomiješaju).

Ja sam pravila plave, ljubičaste (plava + crvena), roze i zelene makarone.

8. Vrećicu za dekoriranje napunite jednom smjesom i lagano istiskujte u nacrtane kružnice. To radite tako da postavite vrh u centar kruga i lagano istiskujete smjesu bez pomicanja jer će se ona sama razliti prema rubovima kružnice. Smjese ima dovoljno za ispuniti 2 pleha za pečenje.

9. Makarone ovako ostavite da stoje oko sat vremena! Tako će se stvoriti lagana korica i makaroni će dobiti lijep oblik koji će zadržati pri prečenju.

Kada prođe sat vremena, stavite makarone u pećnicu (koju ste prethodno dobro zagrijali!) i pecite ih na 160 stupnjeva 8-10 minuta. Pazite da vam makaroni ne potamne. Ukoliko je potrebno (pećnica vam je kao meni s prednje strane jača pa makaroni brže tamne), izvadite makarone i okrenite na suprotnu stranu. Nakon pečenja makaroni će dobiti svoj oblik i izgledati ovako:

Ostavite ih da se malo ohlade te ih polagano i jako oprezno odvajajte od papira kako ne se ne bi lomili (jako su krhki!).

10. Kad su se makaroni potpuno ohladili, a ganache krema je spremna, možete ih početi puniti. Dovoljna je količina male žličice. Nemojte staviti premalo, krema se mora vidjeti između makarona, ali ni previše da ne viri jako preko rubova. Kremu nanesite u sredinu makarona i lagano drugim pritisnite kako bi ih spojili.

Tako napravite sa svima i rezultat bi trebao biti ovakav:

Makarone možete poslagati u ukrasnu kutiju koju ste obložili salvetama:

Što više truda uložite i što strpljiviji budete makaroni će biti ljepši i pravilniji.

Nadam se da vam se svidio recept! Hoćete li ih pokušati pripremiti?


Close
Ira Sanja Burojević (BabyDoll) glavna je urednica portala. Makeup i isprobavanje raznih kozmetičkih ...

Ovaj članak ima 58 komentara.

  • Prekrasni su! A vjerujem i fini, pošto se rade s bademima :rockas:

    • Hvala! :)
      I ja isto jako volim bademe, a ovdje se baš fino osjete. Makaroni su bademasti, hrskavi, mekani i tope se u ustima, a ganache je onako bogat, kremast i čokoladan. Meni je ta kombinacija nešto savršeno… <3

  • Ellen Aim

    Svaka cast na trudu, isprobavam ovo prvom prilikom! :ljubav:

  • M.J.

    e super!!!! baš odlično da si stavila tutorial kako si i ‘obećala’ :-D ovo ću pokazat mami pa ćemo probat to napraviti!

    hvaaaalaaaaaa!!! :) :) :)

    • Nema na čemu! :) Uživajte u pripremanju! :wink:

  • Ellchy

    Preslatki su, super su ispali, ovako šareni su još slađi :wink: …obožavam kad pišete članke s receptima, voljela bih da ih češće objavljujete

  • Leica

    Ovo izgleda tako njam njam, bravo BabyDoll, i na receptu i na trudu. :)
    Šteta kaj ja nemam toliko živaca da se uhvatim tog slatkog posla… Ali budem uposlila nekog da mi ovo ispeče. :-D

  • dOva

    Odlično su ti ispali! :ljubav: Svaka čast! Ja sam ih imala namjeru napraviti za danas ali nisam jučer bila doma :(
    Ovaj tjedan definitivno ih moram napraviti!!!

  • ANA

    Joj kako ovo fino izgledaaaaaaaaaaaaaaaa :ljubav: :ljubav: :ljubav: :ljubav: :ljubav: :ljubav:

  • Joj, ovo ti prekrasno i super izgleda..
    samo sam ja u zadnje vrijeme nekako lijena za pripremu kolača..recept sam spremila, kad me uhvati volja pokušat ću jer zbilja lijepo izgleda :)

  • Lana banana :)

    svaka čast!!!!! spremam recept definitivno :) hvala :weee:

  • Dea

    baš romantično izgleda,a vjerujem da je i ukusno! :-D

  • Eta

    odlično izgledaju! definitivno ću ih napraviti :weee:

  • ANA

    Mislim da cu ih praviti za koji dan bas su slatki i jednostavni

  • biba1804

    ja radim tako puslice ali bez kreme! moze se osim badema staviti i kokos!!
    kolač za 10+ :D

    • ANA

      mmmmmmmmmm kokoooossss :ljubav: :ljubav: :ljubav:

  • anta

    Predivno!!! <3

  • Teich

    mrak,ja sam upravo isprobala tvoj recept za vanilla cupcakes!hvala ti puno..
    ..nadam se da ce se i dragom svidjeti…jos samo cekaju ukrasavanje :weee:

    • Baš mi je drago! Ako ti se bude dalo stavi koju slikicu kad ih ukrasiš! :wink:

  • Lolitta

    Predivno su ispali, a vjerujem da su još boljeg okusa! Izgledaju kao da su iz slastičarnice, a ne home made kolačići!

    • Uh, ovo je divan kompliment! Hvala puno!
      Ja sam veliki perfekcionist pa uvijek (kao i sada) mislim da su mogli ispasti još puno ljepši, ali lijepo je ovako nešto pročitati.
      :kitty:

  • Andrea :)

    Predivno su :ljubav:

  • Ivy

    Ajme predivno izgledaju, vjerujem da su i ukusni jako (: :ljubav:

    Obožavam vaše recepte i radujem se novima :)

  • Lolita

    probat ću definitivno!

  • Vivienna

    neznam jesam li mozda propustila, ali koliko ih ukupno ispadne? Namjeravam ih napraviti za rođendan. :)

    • Ispadne ih koliko ih ima u kutiji na zadnjoj slici, možda je ih je bilo još 3-4. Ako je za rođendan, možda je bolje da napraviš 2 ture. Ganache kreme ionako od ovih sastojaka ispadne taman za 2 ture makarona.

      • Vivienna

        hvala. nadam se da ce mi ispasti ukusno i da se nitko nece zaliti :D

  • Bea

    izgleda jako zanimljivo, mogla bi probat kad uhvatim vremena :)
    samo malo mi cudno to ime. da nisu makaroni ono tijesto s rupom, onak ko cijev?

    • ANA

      Da i ja mislim da je to to.Ko ce ga znati odakle takvo ime.

    • Minnie

      Ja sam prvo mislila da se ti kolačići zovi makroni, upravo zbog tog tijesta koje se zove makaroni. Ali vidim da svugdje piše makaroni.. Pa valjda onda i jesu :huh:

  • Nina

    Ispali su savršeno! Odličan tutorial, hvala ti puno za recept, radila ih budem u petak za promociju:)))
    :-D

  • keetii

    Izgledaju fenomenalno! Baš ću ih probat napraviti.

  • Minnie

    ODLIČNO!! :weee:
    Jako mi se sviđa recept i način na koji si napravila članak, sve detaljno i u slikama, to volim!
    Također sam veliki perfekcionist pa mi nikada nije problem raditi s takvim “lomljivim” kolačićima (svake godine išlere radim :) ). Čim nađem malo više vremena dolaze na red :okej: (toliko mi se sviđaju da bi ih odmah sad išla raditi!)

  • Buba :D

    Ljepo su ti ispali,ko iz slastičarnice :)
    A kladim se da su i jakooo fini :-D

  • andrea

    hvala puno na podjeljenom znanju

  • aa fora to sam vidla u cosmoploitanu :)

  • Snjeguljica

    ja sam probala jednom i nije me se dojmilo, vjerojatno je naručeno u velikim količinama odnekud bilo za nekakvo svečano otvorenje na kojemu sam bila. uglavnom, nisu uopće imali okusa, bili su užasno preslatki i nisau imali ovakvu kremu unutra nego nekakav čisti šećer.. ni trunka čokolade.
    ovi izgledaju puuuuno bolje!!
    mislim da bi ih mogla probat napravit za neki tulumčić :)

  • Nad

    Prvo moram da izrazim svoje oduševljenje cijelom stranicom i organizacijom u nekoliko ciljanih područja, za koja mislim da su preokupacija svog ženskog svijeta ;)
    A što se tiče recepta..odakle početi hehe..odkad sam vidjela ovaj recept svima sa oduševljenjem pričam kako je ‘neka djevojka’ postavila recept za nešto što izgleda kao iz filma..šareno, a iznutra čokoladno..a sve je tako super objašnjeno uz slike da ću se čak i ja usuditi da napravim :) Kupila sam sav potrebni materijal, prehrambenih boja toliko da bih mogla stan okrečiti…al samo da ne zafali ;) ja sam stvarno iskreno oduševljena ovim receptom i znam da zvučim malo ludo (možda zato što jesam :D) al ja sam već svima danima pričam kako ću to da napravim i da ćemo da jedemo bez grižnje savjesti ne pazeći na kalorije buuuahahaha…zli genijalni plan ;))

    • Hehehe, jako mi je drago da ti se toliko sviđaju kolačići i recept! I ja ih volim zato što su neobični, šareni, posebni ali i jako fini! Uživaj u pripravljanju i degustiranju!
      :ljubav:

      • Maja

        divno su ti ispali…ali uhhhh…ja nisam imala takvo iskustvo :(
        ne znam gde gresim…postovala sam recept i nisu imali malo lepo stopalce, bili su celi jednako peceni, ukus dobar ali nema stopalo i to onda nije macaron….kada sam pojacala temperaturu onda su popucali…heeelp….

  • divni su,moram ih probati!

  • *Catty*

    Ja sam samo “premotala” članak da vidim kako izgleda na kraju i oduševila sam se! :ljubav:

  • jelly

    krasni su ti :)) pokušala sam ih napravit,ali bilo je nekih problema,ne znam zašto,išla sam korak po korak da pažljivije nisam mogla :( prilikom pečenja su mi se razlili,nisu se nadigli,kao ovi tvoji,već su više podsjećali na jaje na oko :( ne znam u čemu sam mogla pogriješit

    • Clara

      Jesu li ti barem puni kao njeni ili suplji? :/

    • Probaj ponovo napraviti, možda malo duže miksaj bjelanjke da šlag bude potpuno čvrst jer se inače tako razlijeva!

  • Clara

    Ja sam ih napravila, ali ispali su mi suplji, nije lose, ukusom dobri, ali ne valja, suplji su.. moze li mi ko pomoc i objasnit zasto su mi suplji?? ://

    • To ovisi o smjesi koju si napravila, o jajima koje si koristila i sl. Macarons nekako imaju svoju volju izgleda. Recimo, frendici su zadnji put kad ih je radila popucali jako, a prije je sve bilo ok. Vjerojatno ovisi o sastojcima.
      Moguće da je bilo previše zraka u smjesi, probaj paziti na to kod miješanja i istiskivanja na papir za pečenje! ;)

  • jelly

    jep,bili su mi suplji,probat cu ih opet jednom kad me pukne volja,hvala na pomoci ; :okej:

  • Neno

    Moji su upravo u pecnici, ali mi je smjesa rijetka nekako ispala a makaroni suplji :/

    • Neno

      Kako bih mogla to ispraviti nisu mi uopste licili na macarons ?

  • Najbolji poklon mom dečku za Valentinovo bi bio kad bi mu napravila makarone;))) Tko zna možda ga i iznenadim;)

  • Aleksandar Waldorf

    Ja sam ih jeo u parizu (posto je ovo francuski kolac) i platio sam 7 komada 19e…jako su skupi…i stalno ih jedem kad odem u pariz..a sad sam video da ima i recept preveden..izgledaju isto..kao i originalni…sutra cu ih bas praviti i jedva cekam :)))

    CESTITKE ZA TRUD posto znam kako se prave :* :) :kima: :* i sve mora ici polako..i jako je opipljivo… :sramise: :sramise: :sramise: :sramise:

    • Hvala, nadam se da će ti se svidjeti recept! Ljubomorna sam na Pariz i pretpostavljam Pierre Herme macarons… :* :sramise:

  • Sara82

    Smijem li koristiti jestivu boju u prahu?? Ili ce smjesa promijeniti teksturu?

  • anna

    Imam pitanja… i nadam se odg :-) sto ako mi se cokolada koju ostavim u frizderu, stvrdne?preko noci???? Dal je to moguce? I gdje nabaviti boje?nikad nisam s tim radilaaa! I jos jedno pitanje :sramise:
    Nemam ono za smijesu sto stavljam u tepsiju onaj tuljac.. di to nabavit? Zahvaljujem na odg

    • Ako se ganache stvrdne? Ostaviti ga malo vani na sobnoj temperaturi i omekšat će. Boje se mogu nabaviti u skoro svim trgovačkim centrima, recimo Spar, mogu se kupiti arome (npr jagode, mente itd) jer one ujedno imaju i lijepu boju ili čiste boje Dr Oetker ili sl. Za jače i ljepše boje potrebno je preko neta naručiti Wilton ili Americolor gel boje, izbor je ogroman, boje predivne.
      Vrećica za dekoriranje se isto može nabaviti u trgovačim centrima, Spar recimo, ili narudžba Wilton. http://www.wilton.com

  • helenica

    hej! ovaj mi se recept cini najljepsi od svih koje sam nasla, samo pitanje, ja bi duplo manju mjericu probala napraviti za prvi put, pa jel samo prepolovim doze svega? :ideja:

  • andela

    Pozdrav zanjima me kad ste rekli da ih izvadimo iz pecnice i okrenemo kako ste to mislili ???!! Hvala

Ostavite komentar

:) :( ;) ;( :? :D :lol: :surprise: :P :ideja: :kul: :jakosretan: :sneaky: :verysneaky: :ozbiljan: :ljut2: :rollover: :zbunj: :sramise: :usklicnik: :upitnik: :direction: more »

Molimo te da se prilikom komentiranja pridržavaš Internet bontona, da poštuješ tuđe mišljenje te da tvoje kritike budu konstruktivne. U komentarima je zabranjena samopromocija bilo koje vrste (dozvoljen je unos web stranice u za to predviđeno polje). Svako kršenje pravila komentiranja rezultirat će brisanjem komentara ili zabranom daljnjeg komentiranja. Kršenje pravila možeš prijaviti klikom na "Prijavi komentar". Hvala ti što svojim komentarima pridonosiš našoj zajednici :)