French Macarons – Tutorial

Objavljeno u Tutoriali, Zdravlje & život, autorica: - 14.02.2011.

Nakon članka o slasticama za Valentinovo pogledajte kako se prave French macarons korak po korak u ovom tutorialu. Nadamo se da ćete ih isprobati i da će vam se svidjeti!

French macarons nisu teški za napraviti koliko se misli. Važno je samo obratiti pozornost na nekoliko stvari:

  • Smjesu radite polako i korak po korak
  • Pripazite da su vam makaroni jednake veličine
  • Obavezno neka odstoje sat vremena prije stavljanja u pećnicu
  • Pazite da ih ne ostavite u pećnici predugo kako ne bi potamnili
  • Oprezno ih odvajajte od papira za pečenje kako ne bi popucali

Iako sam u prošlom članku već navela sastojke i dala recepte za pripremu, sada ću sve ponoviti korak po korak uz dodatne detalje.

1. Prvo pripremita ganache čokoladnu kremu jer ona mora stajati najmanje 3 sata u hladnjaku (a najbolje ju je ostaviti preko noći) prije stavljanja u makarone.

Za nju su vam potrebni ovi sastojci:

  • 300 g čokolade za kuhanje (ili tamne čokolade s velikim postotkom kakaa)
  • 300 ml slatkog vrhnja

U tanku, metalnu posudu (u takvima se brže hladi krema) stavite čokoladu izlomljenu na kockice.

Slatko vrhnje zagrijte na vatri tik do vrenja (nemojte dopustiti da s počnu raditi veliki mjehurići), maknite s vatre i prelijte preko čokolade.

Tako ostavite 5 minuta. Kada prođe 5 minuta žlicom (nikako mikserom!) lagano miješajte dok ne dobijete gustu, čokoladnu smjesu. Stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi kako bi krema postala potpuno gusta i kompaktna. Ganache krema bi trebala nakon vađenja iz hladnjaka izgledati otprilike ovako (tu je nakon 3 sata u hladnjaku, da sam ostavila preko noći izgledala bi još tamnije i kompaktnije):

Ova količina ganache kreme bit će dovoljna za čak dvije ture makarona.

2. Prije pripreme makarona uzmite papir za pečenje i na njemu iscrtajte kružnice jednakih veličina. Možete koristiti bilo kakvo pomagalo, meni je savršeno poslužio Catrice lak za nokte! ;)

Pripazite da su vam kružnice malo odvojene jedna od druge kako se makaroni ne bi spojili. Ovi makaroni ispasti će nešto manji, a ukoliko želite malo veće napravite kružnice većeg promjera. Papir s kružnicama postavite u pleh za pečenje (ako vam se krajevi odižu stavite malo vode ispod njih i tako će bolje prianjati uz podlogu)

3. Za pripremu makarona potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 3 bjelanjka
  • 50 g kristal šećera
  • 100 g mljevenih badema (sameljite ih u fini prah u mlincu za kavu, sjeckalici ili čime god imate)
  • 200 g šećera u prahu

4. Prvi korak je priprema glatke smjese od bjelanjaka. U posudu stavite bjelanjke i izradite ih mikserom na većoj brzini tek toliko da se stvori gusta pjena. Zatim smanjite malo brzinu i postepeno dodajte kristal šećer. Miksajte dok smjesa ne bude sjajna i glatka.

5. Mljevene bademe i šećer u prahu sjedinite i ponovo stavite u mlinac/sjeckalicu da se što bolje spoje i da se obije još finiji prah.

6. Prah od šećera i badema drvenom špatulom lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Oprezno miješajte dok se sastojci ne sjedine.

7. Ukoliko želite makarone u nekoliko boja, podijelite smjesu u posudice i pripremite tekuće boje za kolače. Možete koristiti i arome, primjerice aromu maline za roze makarone, aromu naranče za narančaste, aromu vanilije ili badema za makarone prirodne bež boje i tako dalje.

U svaku smjesu kapnite oko 6-10 kapi boje (ovisno o intenzitetu koji želite postići) i lagano promiješajte žličicama (pazite da za svaku smjesu koristite drugu žličicu da se boje ne pomiješaju).

Ja sam pravila plave, ljubičaste (plava + crvena), roze i zelene makarone.

8. Vrećicu za dekoriranje napunite jednom smjesom i lagano istiskujte u nacrtane kružnice. To radite tako da postavite vrh u centar kruga i lagano istiskujete smjesu bez pomicanja jer će se ona sama razliti prema rubovima kružnice. Smjese ima dovoljno za ispuniti 2 pleha za pečenje.

9. Makarone ovako ostavite da stoje oko sat vremena! Tako će se stvoriti lagana korica i makaroni će dobiti lijep oblik koji će zadržati pri prečenju.

Kada prođe sat vremena, stavite makarone u pećnicu (koju ste prethodno dobro zagrijali!) i pecite ih na 160 stupnjeva 8-10 minuta. Pazite da vam makaroni ne potamne. Ukoliko je potrebno (pećnica vam je kao meni s prednje strane jača pa makaroni brže tamne), izvadite makarone i okrenite na suprotnu stranu. Nakon pečenja makaroni će dobiti svoj oblik i izgledati ovako:

Ostavite ih da se malo ohlade te ih polagano i jako oprezno odvajajte od papira kako ne se ne bi lomili (jako su krhki!).

10. Kad su se makaroni potpuno ohladili, a ganache krema je spremna, možete ih početi puniti. Dovoljna je količina male žličice. Nemojte staviti premalo, krema se mora vidjeti između makarona, ali ni previše da ne viri jako preko rubova. Kremu nanesite u sredinu makarona i lagano drugim pritisnite kako bi ih spojili.

Tako napravite sa svima i rezultat bi trebao biti ovakav:

Makarone možete poslagati u ukrasnu kutiju koju ste obložili salvetama:

Što više truda uložite i što strpljiviji budete makaroni će biti ljepši i pravilniji.

Nadam se da vam se svidio recept! Hoćete li ih pokušati pripremiti?

Tagovi: , , , , , , , ,
BabyDoll
Ovaj članak je napisala
Ira Sanja Burojević (BabyDoll) studentica je smjera Organizacija i menadžment na Ekonomskom fakultetu Zagreb, a dolazi iz Siska. Želja joj je raditi na području marketinga i brend menadžmenta. Makeup i isprobavanje raznih kozmetičkih stvarčica su joj velika strast, a omiljeni lookovi Pin up u svim varijacijama, kao i neutralni, nude lookovi. Od brendova koristi sve od Chanela do Catricea jer voli isprobavati nove stvari i tražiti kvalitetne proizvode svih cjenovnih rangova. U slobodno vrijeme rado izlazi i shoppingira, jako voli čitati, boraviti u prirodi, gnjaviti svog mačka, kao i sve ostale mačke koje sretne, putovati, istraživati, učiti, puno plesati (želja joj je ponovo upisati neki ples), gledati filmove (Alice in Wonderland i Harry Potter fan), a veliko zadovoljstvo joj predstavlja i pripremanje raznih kolačića i slastica.

Ovaj članak ima 52 komentara.

Ostavite komentar

:) :( :* ;) ;( :? :D :lol: :P o.O :ideja: :ljut: :kima: :ozbiljan: :ljut2: :znoj: :mrgud: :sramise: :spava: :usklicnik:

Molimo te da se prilikom komentiranja pridržavaš Internet bontona, da poštuješ tuđe mišljenje te da tvoje kritike budu konstruktivne. U komentarima je zabranjena samopromocija bilo koje vrste (dozvoljen je unos web stranice u za to predviđeno polje). Svako kršenje pravila komentiranja rezultirat će brisanjem komentara ili zabranom daljnjeg komentiranja. Kršenje pravila možeš prijaviti klikom na "Prijavi komentar". Hvala ti što svojim komentarima pridonosiš našoj zajednici :)